茶花どんこ椎茸 160g

茶花どんこと呼ばれる最高品質の椎茸です。

厳寒期に、気温、湿度、天候などの条件が整うと、成分を閉じ込めたまま、ゆっくり成熟し、傘の表面がひび割れて来ます。薄茶色に割れている椎茸を茶花どんこと言い最高品質とされていますが、この椎茸は干し椎茸にすると栄養分が増加する事が知られており、生と比較して食物繊維は10倍に、ビタミンDは30倍、カリウム8倍、その他生の椎茸にはほとんど含まれていないグアルニ酸、レンチオニン、エリタデニンが生成され、血液をサラサラにし、コレステロール値を抑える効果があるそうです。

【戻し方と調理について】 椎茸をたっぷりの水に浸します。 時間がある時は一晩冷蔵庫でそのまま戻します。

早く戻したい場合は水に少し砂糖を入れるかぬるま湯で戻してください。椎茸を絞ってみてまだ芯やカサの部分が硬ければもう少し水に浸してください。

○この椎茸は初めはすごい黄色水になりますので、戻し汁の香りが強すぎる場合は、初め30〜40分ぐらい浸して水を変えて、

さらに1時間半から2時間ぐらいまた浸します。

2回目の水を使ったほうが椎茸の香りが強すぎないので、お好みで1回目の戻し汁か2日目の戻し汁を使うかお選びください

○芯のところは捨ててもいいですし、細かく切ってばら寿司などに入れても美味しいです。

○椎茸の戻し汁を煮物やうどんの出汁にすると、とても美味しいです。これもお好みですが戻し汁だけでお料理されても構いませんし、戻し汁と水を半分ずつぐらいの割合で調理していただいても構いません。